Description
SOL, CULTURE & VENDANGE
Ce vin provient d’un terroir marno-calcaire gris bleu du Rupelien.
Le Domaine a fait le pas vers l’Agriculture Biologique en démarrant sa conversion en 2019. Toujours soucieux de l’environnement, nous travaillons nos sols afin de préserver la biodiversité dans nos parcelles.
Les rendements sont maîtrisés, afin d’avoir la pure expression de chacun de nos terroirs et un état sanitaire irréprochable.
Les vendanges sont manuelles. Le raisin est ici vendangé en surmaturité, avec une grande concentration en sucre, afin d’obtenir un vin moelleux.
Le pressurage se fait dans des pressoirs pneumatiques tout en douceur de 3h à 5h.
VINIFICATION
Vinification en cuve inox thermorégulée. Elevage en cuve 7 mois.
Mise en bouteille après filtration tangentielle. Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.
CARACTÉRISTIQUES
Ce Riesling Vendanges Tardives est très moelleux, liquoreux.
Le miel de fleurs et le citron apparaissent simultanément au nez de ce vin.
La bouche ajoute la douceur intense de la pêche confite, équilibrée par la fraîcheur tout aussi puissant du citron confit.
La pureté, la concentration et la douceur sont chargées et longues.
ACCORD METS & VIN
Se déguste avec des tartes aux fruits frais à base d’agrume. Un vin de plaisir par excellence, parfait pour terminer un repas sur une note pleine de douceur.
CONSERVATION
15 ans et plus. Température de service 6 à 8°
ANALYSE
Sucres réducteurs : 74 g/l
pH : 3.12
Titre Alcoométrique Volumique : 11.61% vol.
