Description
SOL, CULTURE & VENDANGE
Terrain argileux. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur.
VINIFICATION
Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.
ACCORD METS & VIN
A boire avec tous les poissons grillés ou fumés.
CARACTERISTIQUES
Nez discret, épicé, sur des notes poivrées. Attaque souple, bouche sur le fruit, aromatique. Belle longueur en finale.
CONSERVATION
5 à 8 ans. Température de service 8 à 10°
ANALYSE
Acidité totale (H2SO4) >> 4.88 g/l
pH >> 3.11
Sucres réducteurs >> 5.79 g/l
Titre Alcoolmétrique Volumique >> 12.01 % vol.
Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0.21 g/l
