Riesling Réserve Personnelle 2018 – Sigillé

12,20 

Sec et racé, le Riesling est le Roi des vins d’Alsace. Il se distingue par son intensité, sa fraîcheur et sa puissance.

Attaque franche, belle structure, c’est un vin de gastronomie par excellence.

Parfait avec les poissons en sauce, les fromages de chèvres frais mais aussi les spécialités alsaciennes (choucroute, baeckaoffa…).

Description

CE RIESLING 2017 A OBTENU LE SIGILLE DE LA CONFRÉRIE SAINT-ETIENNE

 

SOL, CULTURE & VENDANGE

Terroir argilo-calcaire.

Le Domaine a fait le pas vers l’Agriculture Biologique en démarrant sa conversion en 2019. Toujours soucieux de l’environnement, nous travaillons nos sols afin de préserver la biodiversité dans nos parcelles.

Les rendements sont maîtrisés, afin d’avoir la pure expression de chacun de nos terroirs et un état sanitaire irréprochable.

Les vendanges sont manuelles. Le pressurage se fait dans des pressoirs pneumatiques tout en douceur de 3h à 5h.

VINIFICATION

Vinification en cuve inox thermorégulée. Elevage en cuve 7 mois.

Mise en bouteille après filtration tangentielle. Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

CARACTÉRISTIQUES

Le nez est exotique, on perçoit une dominante d’odeurs d’agrumes (citron, pamplemousse),  d’ananas, mais également de fleurs blanches (tilleul, ortie blanche) et d’arômes minéraux (pierre à fusil, silex).

L’état sanitaire parfait des raisins traduit un profil racé et intense, frais et plaisant.

Ce vin sec est « vertical ». Il est construit autour d’une belle vivacité que l’on apprécie du début jusqu’à la fin de la dégustation, le milieu de bouche est marqué par l’ampleur.

ACCORD METS & VIN

Idéal avec les poissons, des makis de crevettes et wasabi, un concombre à la crème, des langoustines grillées au yuzu, des sauces vierges ou des fromages de chèvre.

CONSERVATION

5 à 8 ans.

Température de service 8 à 10°

ANALYSE

Sucres réducteurs : 1,71 g/l

Acidité tartrique : 6,89 g/l

pH :  3,11

Titre Alcoométrique Volumique : 12,15% vol.