Riesling Grand Trio 2017

37,50 

Le Millésime 2016 marque le premier millésime de ce vin rare et hors du commun :

Assemblage de Riesling issu des 3 Grands Crus de Ribeauvillé : Osterberg, Geisberg & Kirchberg de Ribeauvillé qui reflète la pure expression des merveilleux et prestigieux terroirs marno-calcaro-gréseux.

Grand Vin de Gastronomie, à la robe jaune citron et reflets verts qui présente un profil odorant, précis et racé, où se mêlent les agrumes confits, le gingembre, les fleurs blanches et cette inimitable pointe minérale sous-jacente.

L’équilibre de bouche chirurgical traduit une dimension svelte et verticale, dans la veine des grands terroirs de Ribeauvillé.

Excellent avec une salade épicée de crevettes et fruits exotiques, un pavé de saumon à l’orange, citron et gingembre, un homard grillé aux épices douces et ananas rôti ou un fromage au lait de chèvre, type Cendré du Londenbach.

Description

SERIE LIMITÉE :

Bouteilles numérotées

NOMBRE DE COLS :

1200 Bouteilles –  100 Magnums

SOL, CULTURE & VENDANGE

Assemblage de Riesling issu des 3 Grands Crus de Ribeauvillé :

 Osterberg, Geisberg & Kirchberg de Ribeauvillé

La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace Grand Cru ».

Le Domaine a fait le pas vers l’Agriculture Biologique en démarrant sa conversion en 2019. Toujours soucieux de l’environnement, nous travaillons nos sols afin de préserver la biodiversité dans nos parcelles.

Les rendements sont maîtrisés, afin d’avoir la pure expression de chacun de nos terroirs et un état sanitaire irréprochable.

Les vendanges sont manuelles. Le pressurage se fait dans des pressoirs pneumatiques tout en douceur de 3h à 5h.

VINIFICATION

Vinification en cuve inox thermorégulée. Elevage en cuve 7 mois.

Mise en bouteille après filtration tangentielle. Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

CARACTÉRISTIQUES

Commentaire de Pascal Leonetti, meilleur sommelier de France 2006

La robe est jaune citron avec des reflets verts clairs, de belle intensité . Le disque est brillant, limpide, transparent.

Le vin présente une jeunesse éclatante.

Le nez est franc, plaisant, intense. Racé, on perçoit une dominante d’odeurs d’agrumes sur mûris, le citron, l’orange, la clémentine, ainsi que de fines touches florales. L’aération amplifie ces odeurs et délivre des notes exotiques, l’ananas, la papaye, les épices, le gingembre et une pointe minérale naphtée sous-jacente.

Le nez témoigne d’une parfaite maturité des raisins où le profil précis, déjà axé sur le terroir, traduit à merveille la singularité des vins de Ribeauvillé.

L’attaque en bouche est svelte, mûre, le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu tendu, pointu, finement perlant, où l’on retrouve les arômes du nez . Toujours dominés par les agrumes confits, le zest de yusu, la clémentine, l’orange, les épices, le gingembre, les fleurs blanches et, toujours en filigrane, cette touche minérale de naphte. On perçoit une fine astringence. La finale présente une belle longueur, 7-8 caudalies, ainsi qu’une vivacité franche.

L’équilibre de ce vin est porté sur la fraîcheur typique de la commune, la gamme d’arômes mûre y participe et la définition des terroirs, complexe, laisse augurer un modèle en devenir.

ACCORD METS & VIN

Excellent avec une salade épicée de crevettes et fruits exotiques, un pavé de saumon à l’orange, citron et gingembre, un homard grillé aux épices douces et ananas rôti ou un fromage au lait de chèvre, type Cendré du Londenbach.

LE MOT DU SOMMELIER

Superbe vin à la robe jaune citron et reflets verts, il présente un profil odorant, précis et racé, où se mêlent les agrumes confits, le gingembre, les fleurs blanches et cette inimitable pointe minérale sous-jacente. L’équilibre de bouche chirurgical traduit une dimension svelte et verticale, dans la veine des grands terroirs de Ribeauvillé. J’aime le déguster à 12 Degrés Celsius, servi dans un verre modèle Riedel Veritas Riesling, accompagné, à table, d’une salade épicée de crevettes et fruits exotiques, un pavé de saumon à l’orange, citron et gingembre, un homard grillé aux épices douces et ananas rôti ou un fromage au lait de chèvre, type Cendré du Londenbach.

CONSERVATION

15 à 20 ans.

Température de service 8 à 10°.

ANALYSE :

Acidité tartrique : 6,58 g/l

pH :  3,18

Sucres réducteurs : 3,24 g/l

Titre Alcoolmétrique Volumique : 12,70 %vol.