Riesling Grand Cru Osterberg 2018

22,20 

Vin de grande garde, le Riesling développe un corps puissant, une grande finesse d’arôme et un caractère minéral marqué. Sec avec une acidité souple, ses notes minérales se développent avec le temps.

Vin de gastronomie par excellence, il accompagne les plateaux de fruits de mer, les crustacés nobles, une langouste, les poissons en sauce mais aussi les fromages frais.

Description

SOL, CULTURE & VENDANGE

Sur le ban de Ribeauvillé, limité au sud par le chemin «Osterbergweg», à l’ouest par le Grand Cru Geisberg, l’Osterberg expose ses coteaux à l’est-sud-est sur 24,60 ha. À une altitude de 250 à 350 m sur des pentes moyennes à fortes, il profite d’un excellent ensoleillement. Les sols sont argileux et caillouteux. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace Grand Cru ».

Le Domaine a fait le pas vers l’Agriculture Biologique en démarrant sa conversion en 2019. Toujours soucieux de l’environnement, nous travaillons nos sols afin de préserver la biodiversité dans nos parcelles.

Les rendements sont maîtrisés, afin d’avoir la pure expression de chacun de nos terroirs et un état sanitaire irréprochable.

Les vendanges sont manuelles. Le pressurage se fait dans des pressoirs pneumatiques tout en douceur de 3 à 5h.

VINIFICATION

Fermentation en cuve inox thermorégulées – Elevage sur lies 8 à 10 mois –  Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

CARACTÉRISTIQUES

La robe est jaune dorée avec des reflets verts clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, de belle intensité.

On perçoit une dominante d’odeurs fruitées : mûres, agrumes,  citron, cédrat, finement florales, épicées : le gingembre, ainsi qu’une fine touche fumée, minérale. L’aération amplifie le tout, principalement le caractère minéral. On sent la pierre à fusil, le gaz, très typiques des terroirs de Ribeauvillé. Le vin exprime un très beau profil de terroir. L’ensemble se montre harmonieux . Le temps lui permettra de s’épanouir.

L’attaque en bouche est ample et charnue, on sent une pointe de rondeur. On évolue sur un milieu vif, nerveux, marqué par du perlant. La gamme d’arômes s’articule autour des fruits, des agrumes, le zest de citron confit, le cédrat, toujours les épices, le gingembre et cette belle définition minérale de pierre à fusil. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies, une vivacité franche.

L’équilibre de ce vin est parfait.

ACCORD METS & VIN

Parfait avec des crustacés nobles, une langouste cuite à l’unilatéral, une cocotte de homard et riz pilaf, des quenelles de sandre…

CONSERVATION

10 à 15 ans.

Température de service 8 à 10°

ANALYSE

Sucres réducteurs : 2,81 g/l

Acidité tartrique : 6,66 g/l

Titre Alcoométrique Volumique :  13 % vol.