Riesling Grand Cru Osterberg 2015

20,50 

Sur le ban de Ribeauvillé, limité au sud par le chemin «Osterbergweg», à l’ouest par le Grand Cru Geisberg, l’Osterberg expose ses coteaux à l’est-sud-est sur 24,60 ha.
À une altitude de 250 à 350 m sur des pentes moyennes à fortes, il profite d’un excellent ensoleillement.
Les sols sont argileux et caillouteux.
Vin de grande garde, le Riesling développe un corps puissant, une grande finesse d’arôme et un caractère minéral marqué. Son nez est discret, plutôt floral.
A boire sur son fruit avec tous les crustacés et fruits de mer, entrées froides, et salades composées.

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Description

SOL, CULTURE & VENDANGE

Sur le ban de Ribeauvillé, limité au sud par le chemin «Osterbergweg», à l’ouest par le Grand Cru Geisberg, l’Osterberg expose ses coteaux à l’est-sud-est sur 24,60 ha. À une altitude de 250 à 350 m sur des pentes moyennes à fortes, il profite d’un excellent ensoleillement. Les sols sont argileux et caillouteux. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace Grand Cru ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs

VINIFICATION

Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

ACCORD METS & VIN

J’aime associer ce vin à table avec des crustacés nobles, une langouste cuite à l’unilatéral, une cocotte de homard et riz pilaf, des quenelles de sandre…

CONSERVATION

10 à 15 ans. Température de service 8 à 10°

CARACTERISTIQUES

La robe est jaune dorée avec des reflets verts clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, de belle intensité. On perçoit une dominante d’odeurs fruitées : mûres, agrumes,  citron, cédrat, finement florales, épicées : le gingembre, ainsi qu’une fine touche fumée, minérale. L’aération amplifie le tout, principalement le caractère minéral. On sent la pierre à fusil, le gaz, très typiques des terroirs de Ribeauvillé. Le vin exprime un très beau profil de terroir. L’ensemble se montre harmonieux . Le temps lui permettra de s’épanouir. L’attaque en bouche est ample et charnue, on sent une pointe de rondeur. On évolue sur un milieu vif, nerveux, marqué par du perlant. La gamme d’arômes s’articule autour des fruits, des agrumes, le zest de citron confit, le cédrat, toujours les épices, le gingembre et cette belle définition minérale de pierre à fusil. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies, une vivacité franche et une fine amertume minérale. L’équilibre de ce vin est un peu atypique mais de belle consistance.

ANALYSE

Acidité totale (H2SO4) >> 3.86 g/l

pH >> 3.26

Sucres réducteurs >> 10.43 g/l

Titre Alcoolmétrique Volumique >>  13.73 % vol.

Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0.40 g/l