Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2015

22,50 

Délimité au sud par la ville de Ribeauvillé et à l’est par le Grand Cru Geisberg, ce lieu-dit bénéficie d’une exposition sud et sud-ouest qui, associée à une pente assez marquée, lui confère un excellent ensoleillement au moment de la maturation. Des sols argileux,souvent très caillouteux,accueillent ce vignoble situé à une altitude de 270 à 350 m.
Une grande finesse, un corps bien charpenté : les Alsaces Grands Crus Kirchberg ont en commun un élégant bouquet, qui développe avec le temps ces arômes remarquables, caractéristiques des terrains marno-calcaires.
Nez fin et fruité, attaque vive, bouche ample et minérale typée.
Un vin à consommer avec les mets les plus raffinés. Il convient avec toutes les spécialités alsaciennes. Le fromage de chèvre est un accompagnement idéal.

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Description

SOL, CULTURE & VENDANGE

Délimité au sud par la ville de Ribeauvillé et à l’est par le Grand Cru Geisberg, ce lieu-dit bénéficie d’une exposition sud et sud-ouest qui, associée à une pente assez marquée, lui confère un excellent ensoleillement au moment de la maturation. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur.

VINIFICATION

Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

ACCORD METS & VIN

Ce vin est idéal en début de repas sur une salade de crevettes au citron, un carpaccio de langoustines, des lamelles de saumon frais au gingembre ou sur des fromages de chèvres type crottin de Chavignol.

CONSERVATION

10 à 15 ans. Température de service 8 à 10°

CARACTERISTIQUES

La robe est jaune or clair avec des reflets verts, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse.
Le nez est franc , plaisant, de bonne intensité. On perçoit une dominante d’odeurs racées, les agrumes, le citron ainsi que cette superbe définition minérale portée sur la pierre à fusil, la naphte. L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître les épices, le gingembre et un caractère floral complexe.
Le nez est frais et typé, il restitue bien le caractère du terroir de Ribeauvillé.
L’attaque en bouche est moyennement ample, le support alcool équilibré. On évolue sur un milieu strict et vertical, marqué par du perlant. La gamme d’arômes est toujours axée sur les agrumes, à dominante citron vert, lemon, mais aussi sur les épices, le gingembre et toujours cette fine minéralité de pierre à fusil. La finale présente une bonne longueur , 8-9 caudalies, ainsi qu’une grande vivacité persistante.
L’équilibre de ce vin est typique du millésime : frais, tendu et incisif . Très belle définition de terroir.

ANALYSE

Acidité totale (H2SO4) >> 5 g/l

Acidité totale en Tart. >> 7.65 g/l

pH >> 3.07

Sucres réducteurs >> 4.07 g/l

Titre Alcoolmétrique Volumique >>  13.47 % vol.

Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0.37 g/l

Avis

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