• Français
    • Anglais
    • Allemand

Pinot Noir « Eclipse » 2017

20,90 

Subtil et délicat, le nez traduit une parfaite qualité de la matière première . La concentration et précision des arômes traduisent le superbe travail réalisé à la vigne .

Catégorie :

Description

Dégustation :

La robe est rouge rubis sombre avec des reflets violine, de belle intensité . le disque est brillant, limpide, transparent . Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, intense . Un peu réduit mais concentré, on perçoit de fines odeurs dominantes de fruits rouges confits, le cassis, la fraise ainsi qu’une note boisée sous-jacente .

L’aération amplifie ces odeurs et dévoile la cerise, le kirsch et un soupçon floral de rose .  Le temps lui sera bénéfique dans sa définition odorante .

L’attaque en bouche est moyennement ample, dense, le support alcool est équilibré . On évolue sur un milieu à la vivacité fine, élégante et mûre où l’on retrouve les arômes du nez, toujours dominés par les fruits rouges compotés . La fraise, le cassis, le kirsch, la cerise, les fleurs, la rose et cette note subtile boisée .

Le tanin présente une fine astringence et la finale, une bonne longueur, 7-8 caudalies . On perçoit une astringence persistante et une vivacité fine . L’équilibre de ce vin est svelte et juteux .

La concentration et précision des arômes traduisent le superbe travail réalisé à la vigne . La finesse d’extraction est maîtrisée, respectant le profil 2016 .

J’aime l’associer, à table, à une fricassée de dinde en cocotte minute, un magret de canard aux fruits rouges et polenta ou un ris de veau en persillade et poêlée de champignons .

 

Température de Service : 15°C .

Potentiel de Garde : 10 Ans .

Indice de Douceur PL : 1-Vin Sec .

Commentaire de Pascal Léonetti, meilleur sommelier de France 2006.

Acidité totale (H2SO4) >> 3.71 g/l
Acidité totale en Tart. >> 5.68 g/l
pH >>  3.54
Sucres réducteurs >> 2.16 g/l
Titre Alcoolmétrique Volumique >> 12,12% vol.
Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0,47 g/l

1 réaction à Pinot Noir « Eclipse » 2017

Laisser une réponse

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

*