• fr
    • en
    • de

Pinot Noir « Eclipse » 2016

20,50 

Subtil et délicat, le nez traduit une parfaite qualité de la matière première . La concentration et précision des arômes traduisent le superbe travail réalisé à la vigne .

Catégorie :

Description

Dégustation :

La robe est rouge rubis sombre avec des reflets violine, de belle intensité . le disque est brillant, limpide, transparent . Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, intense . Un peu réduit mais concentré, on perçoit de fines odeurs dominantes de fruits rouges confits, le cassis, la fraise ainsi qu’une note boisée sous-jacente .

L’aération amplifie ces odeurs et dévoile la cerise, le kirsch et un soupçon floral de rose .  Le temps lui sera bénéfique dans sa définition odorante .

L’attaque en bouche est moyennement ample, dense, le support alcool est équilibré . On évolue sur un milieu à la vivacité fine, élégante et mûre où l’on retrouve les arômes du nez, toujours dominés par les fruits rouges compotés . La fraise, le cassis, le kirsch, la cerise, les fleurs, la rose et cette note subtile boisée .

Le tanin présente une fine astringence et la finale, une bonne longueur, 7-8 caudalies . On perçoit une astringence persistante et une vivacité fine . L’équilibre de ce vin est svelte et juteux .

La concentration et précision des arômes traduisent le superbe travail réalisé à la vigne . La finesse d’extraction est maîtrisée, respectant le profil 2016 .

J’aime l’associer, à table, à une fricassée de dinde en cocotte minute, un magret de canard aux fruits rouges et polenta ou un ris de veau en persillade et poêlée de champignons .

 

Température de Service : 15°C .

Potentiel de Garde : 10 Ans .

Indice de Douceur PL : 1-Vin Sec .

Commentaire de Pascal Léonetti, meilleur sommelier de France 2006.

Acidité totale (H2SO4) >> 3.71 g/l
Acidité totale en Tart. >> 5.68 g/l
pH >>  3.54
Sucres réducteurs >> 2.16 g/l
Titre Alcoolmétrique Volumique >> 12,12% vol.
Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0,47 g/l

1 réaction à Pinot Noir « Eclipse » 2016

  1. Un régal en bouche! Puissant mais frais également… Vin de caractère rappelant ce terroir bien connu. Nous l’avons servi avec une côte de bœuf puis un fromage de Bourgogne. Un régal tout au long du repas.

Laisser une réponse

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

*