Description
SOL, CULTURE & VENDANGE
Terrain argilo-calcaire. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur .
VINIFICATION
Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.
ACCORD METS & VIN
A boire pour le plaisir. Accompagne à merveille le foie gras poêlé.
CONSERVATION
15 ans et plus. Température de service 6 à 8°
CARACTERISTIQUES
La robe or jaune nous rend déjà impatient de le humer et le goûter.
Bouquet intense et complexe, avec une surmaturité de raisins confits et de réglisse. Toute la bouche est envahie de velours, il laisse une sensation de plénitude.
ANALYSE
Acidité totale (H2SO4) >> 4.10 g/l
Acidité totale en Tart. >> 6.27 g/l
pH >> 3.75
Sucres réducteurs >> 100.1 g/l
Titre Alcoolmétrique Volumique >> 12,34% vol.
Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0,88 g/l
