Pinot Gris Réserve Personnelle 2015

12,10 

Notes de pêches mûres, d’abricot et de fleurs jaunes. La bouche est ample, la finale longue et chaleureuse.
A consommer en apéritif ou à déguster avec des viandes blanches,volailles rôties, risottos, escargots, poêlées de champignons…

Description

SOL, CULTURE & VENDANGE

Terrain argilo-calcaire. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur .

VINIFICATION

Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

ACCORD METS & VIN

Idéal à table avec une terrine de foie gras d’oie, des rillons, des rillettes. Une noix de ris de veau ou une volaille à chair blanche. Les fromages à pâtes molles et croûtes lavées lui vont bien, le livarot, le pont l’évêque.

CONSERVATION

5 à 8 ans. Température de service 8 à 10°

CARACTERISTIQUES

La robe est jaune dorée avec des reflets verts clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, de belle intensité. Racé, on perçoit des dominantes d’odeurs confites, surmûrries, fruitées, la poire, le coing, le miel. L’aération amplifie le caractère confit et dévoile de fines touches fumées ainsi que la pomme et un léger côté encaustique, de cire d’abeille. Le nez typé est plaisant, il respecte le caractère variétal de ce très beau cépage .
L’attaque en bouche est moyennement ample, moelleuse. Le support alcool est corsé. On évolue sur un milieu vif et nerveux, finement perlant. La gamme d’arômes surmûrris rappelle le coing, la mirabelle, la pomme golden, le miel, la cire d’abeille, l’encaustique et le fumé. La finale présente une bonne longueur, 7-8 caudalies et une vivacité franche.
La structure de ce vin est savoureuse. Riche et concentrée, elle ne perd pas en finesse. La vivacité le rend digeste, il reste bien équilibré.

ANALYSE

Acidité totale (H2SO4) >> 3.09 g/l

pH >>  3.44

Sucres réducteurs >> 33.2g/l

Titre Alcoolmétrique Volumique >> 12,64% vol.

Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0,51 g/l

Commentaires de Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006