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Pinot Gris Grand Cru Osterberg 2010

18,90 

Commentaire de Pascal Léonetti, meilleure sommelier de France 2006

La robe est jaune dorée avec des reflets verts clairs , de belle intensité . Le disque est limpide , brillant , transparent .
Le vin présente de la jeunesse .

Le nez est franc , plaisant , de bonne intensité . Racé , on perçoit une dominante d’odeurs fruitées , les fruits jaunes , la mirabelle , le coing , la pomme golden , ainsi que de fines touches de champignons frais . L’aération amplifie et précise les odeurs précédentes et laisse apparaître un caractère fumé , d’encaustique et de réglisse .
La matière première présente un état sanitaire parfait . Le fruit est précis , millimétré .

L’attaque en bouche est dense et moelleuse , le support alcool corsé . On évolue sur un milieu à la vivacité franche , marqué par du perlant . La gamme d’arômes rappelle le nez , dominée par les fruits jaunes , la pomme golden , le coing , la mirabelle , toujours le champignon frais , le fumé , la réglisse et l’encaustique . On sent une légère amertume . La finale présente une belle longueur , 7-8 caudalies , ainsi qu’une vivacité fine et une légère amertume .
L’équilibre de ce vin est savoureux , riche . Le millésime rééquilibre et rafraîchit la structure . La gamme d’arômes est racée .

Ne pas hésiter à l’associer à une terrine de foie de volaille , d’un foie gras d’oie poêlé aux pistaches , une marmite de veau et volaille en croûte à la crème de morilles ou un fromage à pâte molle et croûte lavée de type Pied de Vent

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Description

SOL & CULTURE

Le Grand Cru Osterberg est situé à Ribeauvillé et est exposé Sud, Sud-Est. Ce terroir, issu d’un sol marneux-calcaro-gréseux, assure aux cépages une croissance équilibrée et est nourrie par les ressources d’un site qui puise du ciel la plus grande luminosité, et de la terre, les ressources d’une véritable mosaïque minérale.

Les vendanges sont manuelles et la taille rigoureuse pour permettre de maîtriser le potentiel de production.

VINIFICATION

Le pressurage pneumatique et lent permet de presser les raisins en douceur, évitant ainsi l’amertume dans les jus.
Les températures de la fermentation sont contrôlées par refroidissement Elevage en foudre de chêne centenaire ou en cuves inox 8 à 10 mois, puis mise en bouteille après filtration tangentielle.

Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

DEGUSTATION

Le Pinot Gris Grand Cru Osterberg est un vin de grande garde.
Ses arômes puissants et sa longue persistance en bouche lui permettront un accord parfait avec un foie gras ou un fromage à pâte persillée.
Les conditions de maturité précoces font que les vins sont amples, riches et complexes, issus de raisins surmûris parfois botrytisés. La belle harmonie entre sucres et acides s’affirmant au fil du temps est à souligner. Température de service: 8 à 10°C
Conservation: 10 ans et plus.

ANALYSE

Degré d’alcool : 12,72 %

Sucre résiduel : 35,9 g/l

pH : 3,45

Acidité totale : 4,99 g H2SO4/l

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