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Nez ouvert sur des notes de fleurs blanches, attaque souple, bouche droite et tendue, bel équilibre croquant. Accompagne merveilleusement les poissons de mer cuits à la vapeur mais aussi fumés. À déguster avec les quiches, les asperges ou les viandes blanches en sauce légèrement crémée.
Description
SOL, CULTURE & VENDANGE
Terrain sablonneux et argileux. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur .
VINIFICATION
Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.
ACCORD METS & VIN
Accompagne merveilleusement les poissons de mer cuits à la vapeur mais aussi fumés. A déguster avec les viandes blanches en sauce légèrement crémées.
CARACTERISTIQUES
Nez typé sur des notes de fleurs blanches. Attaque souple, bouche acidulée et florale.
CONSERVATION
3 à 5 ans. Température de service 8 à 10°
ANALYSE
Acidité totale (H2SO4) >> 3.44 g/l
pH >> 3.41
Sucres réducteurs >> 5.66 g/l
Titre Alcoolmétrique Volumique >> 12.00 % vol.
Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0.80 g/l
