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Pinot Blanc Tradition 2018

9,10 

Nez ouvert sur des notes de fleurs blanches, attaque souple, bouche droite et tendue, bel équilibre croquant. Accompagne merveilleusement les poissons de mer cuits à la vapeur mais aussi fumés. À déguster avec les quiches, les asperges ou les viandes blanches en sauce légèrement crémée.

 

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Description

SOL, CULTURE & VENDANGE

Terrain sablonneux et argileux. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur .

VINIFICATION

Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

ACCORD METS & VIN

Accompagne merveilleusement les poissons de mer cuits à la vapeur mais aussi fumés. A déguster avec les viandes blanches en sauce légèrement crémées.

CARACTERISTIQUES

Nez typé sur des notes de fleurs blanches. Attaque souple, bouche acidulée et florale.

CONSERVATION

3 à 5 ans. Température de service 8 à 10°

ANALYSE

Acidité totale (H2SO4) >> 4.22 g/l

pH >> 3.27

Sucres réducteurs >> 3.70 g/l

Titre Alcoolmétrique Volumique >> 12.12 % vol.

Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0.36 g/l

 

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