NOUVEAUTÉ ! Pinot Noir « Eclipse » 2015

19,50 

Le bel équilibre de ce pinot noir synthétise la distinction du fruit et une extraction juste . Exemplaire pour un rouge de la région .
Ne pas hésiter à l’associer à un filet de volaille pochée et risotto aux champignons, un rôti de veau au four ou un pigeon farci au foie gras d’oie .

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Description

Dégustation :

La robe est rouge rubis  avec des reflets violacés, de belle intensité et profondeur . Le disque est brillant, limpide, transparent .
Le Vin présente une belle jeunesse .

Le nez est franc, plaisant, intense . On perçoit une dominante d’odeurs racées, concentrées, les fruits rouges, le cassis, la cerise, la confiture de framboise . L’aération laisse apparaître la fraise ainsi qu’une fine touche florale complexe de rose .
Le nez présente un niveau de maturité des raisins exemplaire . Il traduit un profil noble du Pinot Noir, assez insolite pour un rouge d’Alsace .

L’attaque en bouche est dense et charnue, le support alcool équilibré . On évolue sur un milieu svelte à la vivacité fraîche, un peu perlant . On retrouve la belle gamme d’arômes du nez, toujours dominée par le cassis, la framboise, la fraise et la cerise . Le tanin mûr présente une fine astringence . La finale est de belle longueur, 7-8 caudalies, elle marque une vivacité fine et une légère astringence .

Le bel équilibre de ce Vin synthétise la distinction du fruit et une extraction juste . Exemplaire pour un rouge de la région .

Ne pas hésiter à l’associer à un filet de volaille pochée et risotto aux champignons, un rôti de veau au four ou un pigeon farci au foie gras d’oie .

Température de service : 16°C .
Potentiel de garde : 9-10 Ans .

Commentaire de Pascal Léonetti, meilleur sommelier de France 2006.

Acidité totale (H2SO4) >> 3.38 g/l
Acidité totale en Tart. >> 5.17 g/l
pH >>  3.64
Sucres réducteurs >> 0.76 g/l
Titre Alcoolmétrique Volumique >> 12,84% vol.
Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0,5 g/l

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