Description
SOL, CULTURE & VENDANGE
Terrain argilo-calcaire. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur .
VINIFICATION
Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.
ACCORD METS & VIN
Idéal pour l’apéritif. Accompagne à merveille le foie gras.
CONSERVATION
15 ans et plus. Température de service 6 à 8°
CARACTERISTIQUES
Bouche ample et riche, robe jaune or, beau nez très typé avec de
belles notes de surmaturation.
ANALYSE
Acidité totale (H2SO4) >> 4.28 g/l
pH >> 3.68
Sucres réducteurs >> 75.8 g/l
Titre Alcoolmétrique Volumique >> 11.88% vol.
Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0.84g/l
