Gewurztraminer Réserve Personnelle 2017

15,80 

Une véritable palette aromatique, riche et exubérante caractérise ce vin.

Le bouquet est puissant et complexe et révèle une explosion de fruits exotiques, de fleurs, d’agrumes et d’épices.

Une matière ample et suave révèle toute l’exubérance et la complexité de ce vin de caractère. Sa trame dense est harmonieusement soutenue par une belle fraîcheur. En bouche comme au nez, un festival d’arômes exotiques ravit le palais.

Gourmand et savoureux en apéritif ou accompagné de Foie Gras, il accompagne également à merveille les plats relevés aux épices, la cuisine chinoise, indonésienne ou indienne, mais aussi les fromages forts tels que le Munster, le Bleu d’Auvergne, ou le Maroilles.

Description

SOL, CULTURE & VENDANGE

Terroir argilo-calcaire.

Le Domaine a fait le pas vers l’Agriculture Biologique en démarrant sa conversion en 2019. Toujours soucieux de l’environnement, nous travaillons nos sols afin de préserver la biodiversité dans nos parcelles.

Les rendements sont maîtrisés, afin d’avoir la pure expression de chacun de nos terroirs et un état sanitaire irréprochable.

Les vendanges sont manuelles. Le pressurage se fait dans des pressoirs pneumatiques tout en douceur de 3h à 6h.

VINIFICATION

Vinification en cuve inox thermorégulée. Elevage en cuve 7 mois.

Mise en bouteille après filtration tangentielle. Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

CARACTÉRISTIQUES

Commentaires de Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006

La robe est jaune citron avec des reflets verts, de bonne intensité. Le disque est limpide, brillant, transparent. Le vin présente de la jeunesse.

Le nez est franc, plaisant, de belle intensité. On perçoit une dominante d’odeurs racées, sur-mûries, fruitées (agrumes, pamplemousse), exotiques (litchi), ainsi que florales (rose et pivoine). L’aération amplifie et équilibre les odeurs précédentes, elle laisse apparaître une fine touche épicée : le cumin, le poivre. Le nez est éclatant, extraverti, exubérant, à l’image du caractère de ce très beau cépage. Il irradie de toute sa splendeur.

L’attaque en bouche est ample, charnue et moelleuse. O n évolue sur un milieu à la vivacité franche et tonique. La gamme d’arômes rappelle celle du nez. Portée par les fruits exotiques, la mangue, le litchi, les agrumes, le pamplemousse, les fleurs, la pivoine, la rose, et, toujours présents, les épices, le poivre du Sichuan et le cumin. L’amertume variétale apporte de la fermeté.

La finale présente une bonne longueur et une vivacité franche. La structure de ce vin est opulente, démonstratrice. L’équilibre procure beaucoup de plaisir.

ACCORD METS & VIN

Gourmand et savoureux en apéritif ou accompagné de Foie Gras.

Il vous surprendra avec cuisine riche en saveurs : la cuisine créole , des accras de morue au piment doux , un curry de volaille, mais également avec la cuisine Chinoise, Japonaise et Indienne.

Concernant les fromages, c’est un mariage d’amour avec les fromages forts comme un Munster frais.

Excellent sur un dessert aux fruits.

CONSERVATION

5 à 8 ans.

Température de service 8 à 10°.

ANALYSE

Sucres réducteurs : 51,56 g/l

Acidité totale : 2,94 g/l

pH : 3,66

Titre Alcoométrique Volumique : 12,21% vol.