Gewurztraminer Réserve Personnelle 2015

14,90 

Aromatique et parfumé, on y retrouve des arômes de litchi avec des nuances de senteurs orientales. Ample, rond, puissant, mais sans lourdeur, le palais est d’une réelle élégance avec une belle persistance aromatique.
Accompagne les plats relevés aux épices, la cuisine chinoise, indonésienne ou indienne, mais aussi les fromages tel que le Munster, le Bleu d’Auvergne, ou le Maroilles.

Description

SOL, CULTURE & VENDANGE

Terrain argilo-calcaire. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur .

VINIFICATION

Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.

ACCORD METS & VIN

J’aime associer ce vin sur une cuisine riche en saveurs : la cuisine créole , des accras de morue au piment doux , un curry de volaille, mais également avec la cuisine Japonaise. Concernant les fromages, c’est un mariage d’amour avec un Munster frais.

CONSERVATION

5 à 8 ans. Température de service 8 à 10°

CARACTERISTIQUES

La robe est jaune citron avec des reflets verts, de bonne intensité. Le disque est limpide, brillant, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, de belle intensité. On perçoit une dominante d’odeurs racées, surmûrries, fruitées (agrumes, pamplemousse), exotiques (litchi), ainsi que florales (rose et pivoine). L’aération amplifie et équilibre les odeurs précédentes, elle laisse apparaître une fine touche épicée : le cumin, le poivre. Le nez est éclatant, extraverti, exubérant, à l’image du caractère de ce très beau cépage. Il irradie de toute sa splendeur. L’attaque en bouche est moyennement ample, charnue et moelleuse. Le support alcool est corsé. On évolue sur un milieu à la vivacité franche et tonique. La gamme d’arômes rappelle celle du nez. Portée par les fruits exotiques, la mangue, le litchi, les agrumes, le pamplemousse, les fleurs, la pivoine, la rose, et, toujours présents, les épices, le poivre du sichuan et le cumin. L’amertume variétale apporte de la fermeté. La finale présente une bonne longueur, 8-10 caudalies, une vivacité franche et une amertume persistante. La structure de ce vin est opulente, démonstratrice. L’équilibre demande encore du temps pour s’épanouir mais procure déjà beaucoup de plaisir.

ANALYSE

Acidité totale (H2SO4) >> 3.16 g/l

pH >>  3.64

Sucres réducteurs >> 55.7 g/l

Titre Alcoolmétrique Volumique >> 11.90% vol.

Acidité Volatile (en g/l H2SO4) >> 0.81 g/l

Commentaires de Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006