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Crémant d’Alsace Blanc – “Cuvée Nicole”

12,10 

Kühl (bei 5 bis 7 °C) serviert, entfaltet Cuvée Nicole eine blassgoldene Farbe.Die Perlen sind fein und regelmäßig. Hohe Frische, mit Aromen von weißen Früchten, Birnen und Äpfeln.
Crémant ist ein erlesener Aperitif und ein Wein, der sich hervorragend für Cocktails und Empfänge eignet. Mit seiner diskret fruchtigen Frische kann er zu vielen Gerichten gereicht werden: zu kalten und warmen Vorspeisen, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Käse mit blumiger Rinde (Brie, Camembert) und natürlich zu Desserts.

Kategorie:

Beschreibung

70% PINOT BLANC – 30% PINOT GRIS

BODEN

Kalkhaltiger Boden.

ANBAU, LESE UND VINIFIKATION

Der Anbau erfolgt nach elsässischer Tradition unter Einhaltung des Pflichtenhefts „AOC Crémant d’Alsace“.
Die Lese erfolgt manuell. Zum schonenden Keltern werden pneumatische Pressen eingesetzt.
Die Herstellung des Crémant ist ein komplexer Prozess, der ein umfassendes Know-how voraussetzt. Der traditionellen Fassgärung schließt sich ein zweiter Gärprozess an. Diese Flaschengärung führt zur Erzeugung von Kohlensäure. Bleibt diese in der Flasche eingeschlossen, wird der Wein schaumig (daher der Name dieser Etappe:  „Schaumbildung“). Nach einer Reifeperiode auf Lattengestellen, die derzeit 12 Monate beträgt, werden die Flaschen auf ihrer Spitze gedreht, damit sich die Hefe bis zum Degorgieren im Flaschenhals absetzt. Vor Verkorken der Flasche und Anbringen der Agraffe wird die Hefe durch Kühlung entfernt.

SERVIEREMPFEHLUNG

Crémant ist ein erlesener Aperitif und ein Wein, der sich hervorragend für Cocktails und Empfänge eignet. Mit seiner diskret fruchtigen Frische kann er zu vielen Gerichten gereicht werden: zu kalten und warmen Vorspeisen, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Käse mit blumiger Rinde (Brie, Camembert) und natürlich zu Desserts.

LAGERZEIT

2 bis 3 Jahre zwischen 5° und 7°

BEMERKUNG

Es ist mit 2 Rebsorten gemacht: Pinot Blanc und Pinot Gris.
Kühl serviert, entfaltet Cuvée Nicole eine blassgoldene Farbe.
Die Perlen sind fein und regelmäßig.
Hohe Frische, mit Aromen von weißen Früchten, Birnen und Äpfeln.

ANALYSE

Gesamtsäure (H2SO4)>> 3.02 g/l

Gesamtweinsäure >> 4.62 g/l

pH-Wert>> 3,56

Gesamt-SO2>>  93 mg/l

Alc./vol 12.31%

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