Beschreibung
BODEN, ANBAU UND LESE
Tonhaltiger Boden. Der Anbau erfolgt nach elsässischer Tradition unter Einhaltung des Pflichtenhefts „AOC Alsace“. Die Lese erfolgt manuell. Zum schonenden Keltern werden pneumatische Pressen eingesetzt.
VINIFIKATION
Kontrolle der Gärtemperaturen durch Kühlung – Reifung 8 bis 10 Monate in hundertjährigen Eichenfässern – Abziehen auf Flaschen nach Tangentialfiltration – Flaschenlagerung in unserem Weinkeller bei konstanter Temperatur.
SERVIEREMPFEHLUNG
Passt zu gegrilltem oder geräuchertem Fisch aller Art.
EIGENSCHAFTEN
Typisch fruchtiger Duft, lebhafter Geschmack nach Zitrusfrüchten. Gut trocken – so wie man es von einem elsässischen Riesling erwartet. Ein Wein, der sich ideal für gastronomische Zwecke eignet.
LAGERZEIT
5 bis 8 Jahre – 8° bis 10°
ANALYSE
Gesamtsäure (H2SO4)>> 4.88 g/l
pH-Wert>> 3.11
Reduzierender Zucker>> 5.79 g/l
Alkoholgehalt>> 12.01 % Vol.
Flüchtige Säure (in g/l H2SO4)>> 0.21 g/l